La cuvée gastronomique de Manissy.

Un Tavel de haut vol : de la couleur, de la puissance et de la complexité. La Langoustière fait référence à notre plus beau terroir de Tavel où s’épanouissent nos vignes les plus anciennes, cultivées depuis toujours en biodynamie. Sur cette parcelle se situe une source où, selon la légende, se trouvaient des petites écrevisses nommées "langoustes".  

Terroir de galets roulés délicatement déposés sur des sables et des argiles bleus.
 

Cépages : assemblage de grenache, syrah, clairette rose

Elaboration du vin :

Vendanges à la main d’une sélection parcellaire

Eraflage et foulage des raisins

Macération de 24h à 72h à froid

Pressurage

Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 à 18° C) pendant environ 15 jours. Pas de fermentation malolactique.

Elevage en cuve inox

Accords mets & vins :

Curry de langouste

Langoustine rôtie au beurre de gingembre

Tajine d’agneau aux raisins caramélisés

Aiguillettes de canard au miel

Crumble de légumes