AGE MOYEN DES VIGNES   76 ans

RECOLTE                                                                      

La récolte, entièrement manuelle, est suivie d’un tri systématique au vignoble puis à la cave à l’aide d’une table de tri.

PRODUCTION  40 000 bouteilles

VINIFICATION

Traditionnelle avec éraflage en totalité. La fermentation est thermo-régulée avec 1 à 2 remontages par jour et 3 à 5 délestages en fonction du potentiel de chaque cuve. La cuvaison peut durer de 3 à 4 semaines. Une dégustation quotidienne de chaque cuve a lieu pour déterminer au mieux la date de décuvage. Les vins de goutte et de presse sont séparés.

MISE EN BOUTEILLES

Au domaine avec notre propre groupe d’embouteillage.

A déguster à une température de 16-18°C.