VINIFICATION

Traditionnelle avec un éraflage en totalité. La vinification se déroule en cuve inox thermo-régulée (pic maximum à 30°C). Pendant la fermentation alcoolique, 3 délestages sont effectués puis 1 à 2 remontages par jour. Cuvaison longue de 26 jours.

ELEVAGE

Après écoulage, la fermentation malo-lactique s’est faite en cuve inox, puis ce vin a été entonné en demi-muids pendant 12 mois.

MISE EN BOUTEILLES

Au domaine.

A déguster à une température de 16-18°C.