Het snoeien

 

Snoeien wordt uitgevoerd van december tot maart, en is een zeer bepalende operatie door het beïnvloeden van de vorm van de wijnstok en dientengevolge zijn toekomstige prestaties.

Volgens de A.O.C. Châteauneuf-du-Pape regels is het goblet (bekervorm) snoeien (in het algemeen kan een arbeider 10 tot 15 ha snoeien in de 4 wintermaanden) verplicht voor Grenache Noir, Mourvèdre, Picpoul Noir en Terret Noir; beker of bilaterale cordon de Royat snoei (geleiding door twee draden) zijn veroorloofd voor Grenache Blanc, Grenache gris, Picpoul Blanc, Picpoul Gris, Picardan, Clairette, Clairette Rose, Roussanne, Bourboulenc, Muscardin, Vaccarèse, Cinsault en Counoise.

Voor Syrah mogen worden gebruikt goblet, bilaterale cordon de Royat of guyot met een lange stok (0,6 m boven de grond), met een maximum van 8 ogen. Voor wijnstokken minder dan 40 jaar oud is het maximum aantal ogen vastgesteld op 12. Voor wijnstokken ouder dan 40 jaar is het maximum aantal ogen gefixeerd op 15. Over het algemeen worden alleen goblet en cordon de Royat snoeimethoden gebruikt in Châteauneuf.